Le vitamine si dividono in due macrogruppi: le liposolubili e le idrosolubili.
Le vitamine liposolubili sono quelle che si sciolgono nei grassi e possono essere accumulate nel fegato e nei tessuti adiposi. Sono: A, D, E, K.
Si trovano principalmente nei grassi animali e nella frutta e verdura.
Le seconde invece, le cosiddette vitamine idrosolubili, sono quelle che, come dice la parola stessa, si sciolgono in acqua; non vengono accumulate, tranne la B12, pertanto vanno assunte con maggiore frequenza. Appartengono a questo gruppo le B e le C.
Le si trovano in carne, latte, frutta e verdura.
