Il riso venere, dalla tipica colorazione nera dei chicchi, è una varietà di riso appartenente alla famiglia delle Poaceae, che viene venduto nella sua forma integrale.
Facilmente digeribile e privo di glutine, viene consigliato anche a chi soffre di celiachia.
E’ ricco di fibre, in particolare quelle insolubili, che regolano l’attività intestinale e aiutano l’evacuazione delle feci.
Ricco di antiossidanti, questo riso nero deve il suo tipico colore ad alcuni di questi, ovvero gli antociani che, assieme al selenio, aiutano a combattere lo stress ossidativo per quanto riguarda l’invecchiamento cellulare, l’insorgenza di tumori, la formazione di placche arterosclerotiche.
Il riso venere possiede anche più vitamine e proteine rispetto a quello bianco classico, tra cui la lisina, che è un aminoacido essenziale e difficilmente reperibile in altri cereali; anche calcio, ferro e magnesio la fanno da padrone.
